懐かしい味☆高野豆腐の卵とじ

懐かしい味☆高野豆腐の卵とじ

Description

給食にも出た高野豆腐の卵とじレシピ。
アサヒ軽金属ソテーパン(天使のオールパン)使用。

材料 (2人分)

あさひ高野豆腐5個入りタイプ
3つ
にんじん(中)
2分の1
絹さや
8つ
1つ
300CC
砂糖
大さじ2
小さじ3
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
和風だしパック
1つ

作り方

  1. 1

    高野豆腐を1分くらい水にもどす。
    その間に、絹さやの筋を取る。にんじんは皮を向き、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    水にもどした高野豆腐を食べやすい大きさに切る。
    鍋に☆を入れ、食材を全て入れ、蓋をして強火で沸騰するまで煮る。

  3. 3

    沸騰し湯気が出始めたら1度蓋をとって味が満遍なく染みるように高野豆腐をひっくり返し、もう一度蓋をして中弱火で約10分煮る

  4. 4

    味が染みたのを確認したら、鍋の中の汁をキッチンペーパーで吸わし、少し浸かる程度に汁を残す。

  5. 5

    小さいボウルに卵を割入れ混ぜすぎないように箸で解きほぐし、鍋の中に回し入れる

  6. 6

    中火で蓋をして卵を凝固させたら、完成。

コツ・ポイント

火が通りづらいにんじんを下にいれる。
絹さやを1番上に。

和風だしパックは出汁をたくさん出したいので
終始ずっと入れておきます。

このレシピの生い立ち

給食の味を再現したかったから。
レシピID : 6336918 公開日 : 20/07/05 更新日 : 20/08/15

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