山葵がぴりっと~甘味噌ナスの冷奴~

山葵がぴりっと~甘味噌ナスの冷奴~
甘い味噌でいためたナスにぴりっとわさび、そして青紫蘇の香りを効かせて…。ネギと生姜でいただく冷奴に飽きたなら、ぜひこれを作ってみて!暑さの残る晩夏の夜には、冷たーくひえたビールと共にひとときの涼を味わいましょう♪

材料 (2人分)

なす
2本
豆腐(木綿でも絹ごしでも)
2/3丁(250~300g)
小さじ1/2
味噌
小さじ2
しょう油
小さじ2
わさび
お好みで
青紫蘇
5・6枚

1

ナスはへたを取り、縦半分に切ってから薄切りにする。水にさらしアクをとり、水気をきる。豆腐も2cm角に切り、ざるなどで水切りしておく。

2

フライパンに油を熱し、ナスを炒めて、しんなりしたら味噌・砂糖で味付けする。この時、味噌と砂糖は水少々で溶いておくと味がなじみやすい。

3

あら熱をとった2.を冷蔵庫(急ぐ時は冷凍庫に入れちゃったり・・・)に入れ、よく冷やす。

4

写真

ナスが冷えたら、器にのせた豆腐の上に千切りの青紫蘇を散らし、さらにその上にナスを盛る。食べる直前にわさび醤油をかけていただきます。

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6

7

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コツ・ポイント

ナスもお豆腐も、冷たーくひやすのがポイント!

このレシピの生い立ち

ダイエット料理の本で見たレシピを、より夏っぽく涼しげにアレンジしました。
レシピID : 63378 公開日 : 02/08/31 更新日 : 02/08/31

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