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豚バラブロックを1~1.5時間程度茹でて、1cmの厚さにスライスします。
ナスはピーラー等で皮を1cm間隔でしま目状にむき、1cm幅に輪切りにし、玉ねぎは薄くスライスします。
ボウルに島とうがらしシークヮーサーぽん酢とシークヮーサー塩ぽんを入れておきます。
①の豚バラと②のナスに片栗粉をまぶして160℃~170℃くらいの温度の油で表面に軽く焼き色がつくまで揚げます。
豚バラとナスが揚がったら油を切り熱いうちに③のボウルに入れ①の玉ねぎを入れ混ぜ合わせます。
軽く冷めたらビニール袋に移し空気を抜くように縛り冷蔵庫で2~3時間程度漬け込んだら完成です。