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塩麹&醤油麹で作った唐揚げ2種

塩麹&醤油麹で作った唐揚げ2種の画像

Description

漬けるのが短時間でも、お肉が柔らか～く、中まで味が染み染みになります。

材料 （2～3人前）

鶏胸肉
1枚
鶏もも肉
1枚
小麦粉
適量
揚げ油
適量
（a）塩麹
大さじ2杯
（a）はちみつ
大さじ1～2杯
（a）摺り下ろしにんにく
1片
（a）摺り下ろししょうが
1片
（a）胡椒
適量
（b）醤油麹
大さじ2杯
（b）はちみつ
大さじ1～2杯
（b）摺り下ろしにんにく
1片
（b）摺り下ろししょうが
1片
（b）胡椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    （a）（b）の調味料を別々のビニール袋に入れます。

  2. 2

    写真

    下処理（レシピ　6269695）した鶏胸肉と鶏もも肉を一口大に切り、半分ずつ袋に入れ、口を閉じてからよく揉み込みます。

  3. 3

    写真

    30分以上冷蔵庫で寝かせ、ザルに上げて、余分な水分を落とします。

  4. 4

    写真

    小麦粉をまぶして、バットに2～3分置き、140度の油で一度揚げる。

  5. 5

    写真

    180～200度で二度揚げしたら、出来上がり♪

コツ・ポイント

甘めな唐揚げがお好きな方は、はちみつ2杯で作ってください(*´ω`*)

このレシピの生い立ち

麹のお肉が柔らかくなるパワーを実感した為、塩と醤油の味の違いを比べてみたいと思ったから。
レシピID : 6340441 公開日 : 20/07/08 更新日 : 20/07/08

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香京さん
塩麹&醤油麹で作った唐揚げ2種
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