ジャガイモの酢の物

ジャガイモの酢の物
ジャガイモは茹でたり蒸かしたりのホクホク感がウリだけど、生っぽいシャキシャキ感も捨てがたいです。
丁度赤梅酢が手元にあったので使ってみたら綺麗な色に仕上がりました。

材料 (2人分)

じゃがいも
大なら1/2個ほど
みょうが
2~3個
赤梅酢・塩・砂糖・昆布だし
お好みのお味で甘酢を作ってね。梅酢がなかったら普通のお酢でOKよ!

1

ジャガイモの皮を剥き細長い千切りにし
ボウルに張った水に入れ2度ほど水を変えてからザルに上げ水気を切る。
ミョウガは縦半分に切り更に縦に薄目の千切りにする。

2

沸騰したたっぷりの湯に塩少々を入れて1のジャガイモを入れ
箸でかき混ぜて30秒程でザルに揚げ冷水に晒して熱を取る。ザルに取って水分を良く切る。

3

写真

酢・塩・砂糖・だし(ダシを取るのがめんどくさいときはシマ◎とか言う会社の顆粒コンブだしを水に溶いて使ってます)で作った甘酢でジャガイモとミョウガを和えて出来上がり。

コツ・ポイント

とにかく細目の千切りにすることと茹で過ぎないこと。
中華ドレッシングでもおいしいですよ。

このレシピの生い立ち

酢の物が食べたいけれど材料が無いじゃん!って見回したら常備野菜のジャガイモに目が・・・・
レシピID : 63425 公開日 : 02/09/01 更新日 : 03/07/27

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