夏★赤シソシロップ&ジュース♡お酢で簡単

夏★赤シソシロップ&ジュース♡お酢で簡単

Description

甘酸っぱい赤紫蘇ジュース
家にあるお酢で簡単に作ります
甘みもお酢具合もお好みで調整♪
薄めて飲んだり野菜を漬けたりも

材料

赤しそ
1袋300g程度
お水
1800cc
砂糖
300−500g
お酢(お好みのもので)
350−400cc

作り方

1

1800cc✙少しのお湯を鍋で沸かし始めます

2

写真

シソの葉を茎から切り、流水でじゃぶじゃぶ洗います(私の買ったものは葉が中心に入ってるものでした)

3

写真

硬い茎部分は取り、洗ったシソを握って折る程度水分を取ります

4

写真

お湯が沸騰したら3回くらいに分けてシソを入れしっかり再沸騰させます。
紫が水に出て、葉は緑に変わります

5

写真

私はフライ返しを使用して混ぜながら5分程度でまんべんなく火を通しました。
この時出たアク①を取っておきましょう♪

6

写真

火を止めて、葉っぱを3~4回に分けてザルに上げ、フライ返しで押し付けながらしっかり液(薄いくすんだ紫色)を切ります

7

写真

気になる方は濾して下さい。
もう一度火にかけて砂糖を入れ、沸騰させます。アク②が出るのでできるだけ取りましょう

8

写真

アクです

9

写真

砂糖の加減を見て火を止め、お酢を入れます。色がきれいなシソ色に変わります。お酢具合もお好みでOk

10

写真

冷めたら消毒した瓶やボトルに詰め替えて冷蔵庫で保存しましょう(私は少しホワイトリカーを入れて振って消毒しました)

11

写真

2−3倍に薄めてどうぞ~♪

12

原液に大根などをスライスして漬けておいてもおいしいです

コツ・ポイント

◇お酢も砂糖もお好みで(私はグラニュー糖400gお酢はお酢屋さんのもの380ccを使用)
◇アク①②をしっかり取るとえぐみが出ません
◇私は瓶にうつすときに、茶こしで濾しました(茶こしも熱湯消毒)
◇出がらしシソは佃煮にするので捨てないでね

このレシピの生い立ち

母が毎年作るシソジュースを私も作ってみました。クエン酸やレモンを買わなくても作れるのでお手軽ですよ★
レシピID : 6343280 公開日 : 20/07/09 更新日 : 20/07/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」