プレーンシフォンケーキ
hataまま
作り方
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ボウルに卵黄を入れオイルを加え泡立て器で混ぜる。人肌に温めた牛乳を入れるよく混ぜる。
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薄力粉を再度ふるいながらボウルに入れ泡立て器で混ぜる。だまだまがなくなればOK。
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ボウルに卵白を入れハンドミキサーでコシをきる。グラニュー糖を2回に分けて加えしっかり泡立てる(夏場は冷やしながらやる)
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手に生地の重みを感じツヤが出てきたらメレンゲのOK。(泡立て過ぎに注意して下さい)
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最後はゴムベラに持ち替え、底から返すように混ぜる。白いスジがなくなれば生地の完成。
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生地を型に入れ全体を平らにし、最後に竹串で10回くらいグルグルと円をかくように混ぜ中の空気を無くします。
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余熱していたオーブンを180℃に下げ、25〜30分焼く。
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10
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焼き始めてから7〜10分後生地の表面に放射状に6ヶ所ほど切れ目を入れる。
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焼き上がったら、安定性の良いカップなどの上に逆さまにして冷ます。ご家庭のオーブンによって焼成時間は変わります)
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完全に冷めたら、乾燥しないようにラップやビニール袋に入れておく。(冷蔵庫で半日以上ねかすと生地がしっとりします)
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お好みの大きさにカットし、生クリームやフルーツを添えて召し上がって下さい。
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マフィンカップで焼く場合は1個に生地量約40g、焼成時間約20分
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コツ・ポイント
卵黄は白っぽくなるまで、卵白はツヤが出るまで泡立てること。しっかり泡立てることで生地がしっかりふくらみます。ふわふわ食感がたまりません♫
このレシピの生い立ち
いつも作るシフォンケーキ。一番好きなシフォンケーキです。
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hataまま
