ゴーヤーと切干大根のお浸し風サラダ

ゴーヤーのニガ味と切干大根の甘味の取り合わせが美味しいんです。
さっと作れるので一品足りない時にもどうぞ。

材料 (1人分)

ゴーヤー(にがうり)
5~10cmくらい
切干大根
かる~く一つかみ
大さじ1
醤油
大さじ1
酢(黒酢なんかがいいですね)
大さじ1

1

切干大根は、軽く洗って水に浸して戻します。

2

ゴーヤーは、半分に割って種とわたを取り薄切りに。
お鍋でお湯を沸かして、沸騰したらゴーヤー投入。色が変わって冴えた緑になったらすぐに引き上げます。

3

同量の醤油・酢・ごま油を混ぜてドレッシングを作り(適当でいいです)、絞って水気を切った切干大根とゴーヤーと合えます。

4

胡麻をかけてもいいですね。

コツ・ポイント

切干大根の戻し汁は、味噌汁ようの出し汁に使えたりしちゃいます。

このレシピの生い立ち

切干大根のサラダって結構好きなんです。
炒め煮も美味しいけど、サラダも歯ごたえがあって美味しい。
レシピID : 63447 公開日 : 02/09/01 更新日 : 02/09/01

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