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いつでも作れる台湾薬膳スープ【麻油鶏】

いつでも作れる台湾薬膳スープ【麻油鶏】の画像

Description

黒胡麻油の香ばしさが生姜とマッチして鶏肉を柔らかくしてくれます。翌日は、スープに麺を入れてさっぱりと。

材料

生姜（多めが美味しい）
100g
鶏肉（どこの部位でもOK）
300g
黒胡麻油（なければ普通の胡麻油）
150cc
だし（家にあるものでOK）
小さじ1
塩
大さじ1
酒（好みで）
50cc
水
1000cc

作り方

  1. 1

    写真

    生姜は2.3ミリ大に切る

  2. 2

    写真

    鶏肉は一口大のお好きな大きさでOK

  3. 3

    写真

    フライパンに、胡麻油を入れて火をつけ、スライスした生姜を炒める（中火）

  4. 4

    生姜の縁が茶色くなったら鶏肉を入れてさらに炒める

  5. 5

    鶏肉が煮えたら鍋に移して熱湯を加えてさらに沸騰させる

  6. 6

    写真

    だし、塩を加えて味を整える（好みで塩を追加したり酒を加える）

  7. 7

    写真

    お知らせです。薬膳スープで検索ベスト10に選ばれました(^^)（令和２年７月１８日）ありがとうございます。

コツ・ポイント

黒胡麻油をたくさん使い、木べらで丁寧に炒めると香りの良いスープになります
材料は、少ないですが、ゆっくり炒める真心が1番の“だし”です

このレシピの生い立ち

娘が出産したので台湾のお姑さんが作ってくれました。産後の早期回復と滋養強壮に良いそうで台湾のかたは良く食べてるそうです。
レシピID : 6345143 公開日 : 20/07/10 更新日 : 20/07/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年9月19日
初れぽ
写真
S＠ワシントンDC
ニンニクともやしも追加しました。台湾レシピを探して辿り着きました。ごま油と生姜が効いていてとっても美味しいです！
#台湾
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( )
たかとよままん
いつでも作れる台湾薬膳スープ【麻油鶏】
by たかとよままん