圧力鍋で簡単★豚の角煮(大根&茹で卵)★

圧力鍋で簡単★豚の角煮(大根&茹で卵)★

Description

圧力鍋でトロトロジューシーな豚の角煮☆★大根と茹で卵にも豚の旨味がたっぷりな煮汁が染みて美味しい!

材料 (3〜4人分)

豚バラ肉(ブロック)
600g
大根
1/2本(400g)
卵(半熟の茹で卵)
4個
生姜(薄切り)
1片(15g)
長ネギ(青い部分)
1本分
適量
〈煮汁〉
☆水(余分な脂を取り除き、茹で汁を使用)
400cc
☆酒
大さじ2
☆砂糖
大さじ3
☆醤油
大さじ5
大さじ2
大さじ1

作り方

1

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大根は、皮をむき、3㎝厚の輪切りにし、半月切りやお好みの食べやすい大きさに切る。生姜は、薄切りにする。青ネギのみ切る。

2

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茹で卵を作る。半熟卵の場合、沸騰して8分茹でた後、氷水につけ殻を剥く。

3

写真

豚バラ肉は、5〜6㎝幅の大きめに切る。片栗粉をうすくまぶす。※片栗粉でコーティングし焼くことで肉の旨味を閉じ込めます。

4

写真

圧力鍋にサラダ油をしき、豚バラ肉を加え、全面に焼き色がつくまで中火で焼く。※焼き過ぎず、表面にさっと焼き色をつける。

5

写真

圧力鍋に豚肉、薄切りの生姜、ネギの青い部分をいれ、ひたひたになるくらい水(分量外)を入れ、蓋を閉め、高圧で中火にかける。

6

写真

ロックボタンが上がり蒸気が出始めたら弱火にして15分加圧する。

7

写真

火を止め、ロックボタンが自然に下がったら蓋を開け肉を取り出し、肉を水洗いする。茹で汁は、捨てず、脂は取り除き軽量する。

8

写真

豚バラ肉、大根、煮汁☆を加え、蓋を閉め、高圧で中火にかけ、ロックボタンが上がり蒸気が出始めたら弱火にし10分加圧する。

9

写真

ロックボタンが下がるまで放置し、圧が完全に抜けたら蓋をあけ、茹で卵を加え、色がつくまで保温〜弱火で時々向きを変えて煮る。

10

写真

茹で卵が色付いたら盛りつけて完成!

コツ・ポイント

片栗粉で豚バラ肉をコーティングして焼くことで肉汁を逃さず、肉の旨味を閉じ込め、香ばしい仕上がりになります。焼きすぎると肉がしまり、肉汁がでて縮んでしまうため表面だけさっと焼く程度にする。

このレシピの生い立ち

圧力鍋で豚の角煮が食べたくて作りました。
レシピID : 6347214 公開日 : 20/07/14 更新日 : 20/07/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

38 (37人)

2021/05/28

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ゆで卵半熟にしたかったので別で味つけしてます。豚ちゃんはトロトロになったのだけど3㎝大根のために10分追加で美味しくできました💕

青空にうかぶくも

2021/05/11

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簡単に美味しくできるので、オススメです。

ひさピー

2021/05/06

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本当に美味しくできました!素敵なレシピをありがとうございます!

もり_すけ

2021/04/29

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茹で卵ボロボロになり入れるの断念…お肉ほろほろ♪♪♪肉よりも大根がめちゃくちゃ美味しかったです( ´∀`)

xxxmiyuxxx

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