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鶏皮は茹でて千切り。
キュウリは太めの千切りにして塩もみ。軽く絞って水気を切る。
春雨は戻して食べやすい長さに切る。
ごま油、醤油、黒酢をよく混ぜて鶏皮、キュウリ、春雨を加える。
お好みで、ごまをふって完成。