皮が柔らかい茄子の塩麹漬け♡

皮が柔らかい茄子の塩麹漬け♡

Description

1日後には食べられますが、2日目以降が変色具合も
味も抜群です♡♡♡笑 驚きの茶色を体験してください。笑

材料

茄子
作りたいだけ
砂糖
適量
適量
 

作り方

1

写真

ボールに水をはり
赤い線の辺りを切りへたをとる
赤い線のあたりを切ると
だいたい茄子のへたが綺麗にとれます

2

気になるようなら
お尻の部分も切り落とし
皮の傷や虫食い部分も切り落とす

3

面倒ですが
一個ずつヘタを落として
余分な部分を切ったら綺麗にあらって
縦半分に切りボールの中へ

4

変色を少しでも防ぐために
断面を水面につけるようにボールへ入れていきます

5

全ての茄子を切り終えたら水を切ります

6

写真

砂糖をザッとかけ皮にすり込むようにひとつひとつこするようにもんでいきます
そうするとつやがでて柔らかくなるのが分かります

7

写真

塩麹をかけます

8

写真

満遍なくまぶします。断面に塩麹がついてないところがないように全面に行き渡るようにします

9

アイラップに全て移し替えて
空気を抜き口を縛る
汁漏れ防止に容器などに入れ冷蔵庫へ

10

1日〜2日程で食べられます

コツ・ポイント

とにかく丁寧にひとつひとつ砂糖を皮にまぶすこと
どうしても変色します。茶色い汁に最初は驚きます
でも食べてみてください!美味しいんです!

このレシピの生い立ち

茄子の皮に砂糖をまぶす方法を友達のお母さんから教えてもらってから毎年茄子漬けの素を使って漬けてましたが
より簡単により安く、美味しくと思い塩麹で漬けたら
まぁ美味しくできて大好評です。茶色ければ茶色い程美味い!笑
レシピID : 6347486 公開日 : 20/07/12 更新日 : 20/07/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」