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鶏肉は唐揚げ用のものを使います。なければ一口大に切ります。
ジップロックに鶏肉、にんにく、しょうが、醤油、酒を入れて揉み込みます。
冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
ボウルにあけ、小麦粉を気持ち多めにまぶします。ベチョベチョに鶏肉に絡む感じに衣がなればOK。
180℃の油できつね色になるまで揚げていきます。
すべて揚げ終わったら、今度は200℃の油でサッと二度揚げします。
油を少し切ったら完成！
koipai
