材料3つだけのリーキ・スープ

材料3つだけのリーキ・スープ

Description

西洋ネギまたはポロネギとも呼ばれるリーキは通常のネギより甘みもあり、素材の良さを3つの材料だけで味わうスープをご紹介♪

材料 (4人分)

リーキ
2本
エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル
大さじ2
適宜

作り方

1

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材料はこの3つだけ♪

2

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リーキは根元を切り落とし1センチ幅の輪切りにし

3

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鍋にエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルを熱し、焦がさないように炒め

4

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しんなりしたら

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水800mlを加え

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沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る

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20分煮て軟らかくなったら

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フード・プロセッサーにかけて完全になめらかにし

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鍋に戻して再度弱火にかけ軽く温め、塩で味を調えたら出来上がり。器によそい、あれば万能ネギの小口切りを散らしてすすめる

コツ・ポイント

オーガニックなどでなく普通にスーパーで売っている最近のリーキは泥抜きしなくても綺麗なはずだけど、根元を切った際に中に泥が付いている場合は流水で泥抜きして。バターや生クリームを足さなくてもリーキ本来の甘みと優しさをそのまま味わえるはず♪

このレシピの生い立ち

オーストラリアのスーパーの野菜売り場ではごく一般的なリーキ(Leek)を日本のみんなにも気軽に食べてほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」(www.japaralia.com)でもご紹介♪
レシピID : 6350017 公開日 : 20/07/13 更新日 : 20/07/13

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