卵白で作る軽いアーモンド・プラム・ケーキ

オーブンは210度に余熱しておく。バターは電子レンジ弱で溶かしてから冷ましておく。プラムは皮をむいて芯を取り、半分を10等分するくらいに薄くスライスする。

フードプロセッサーに砂糖、アーモンド、小麦粉、ベーキングパウダーを入れてアーモンドがきめ細かくなるまで混ぜる。＊＊アーモンドパウダーを使う時はボールで材料を混ぜ合わせるだけ！＊＊

ボールに卵白と塩を入れてつのが立つまで泡立てる。そこに2を一気に混ぜ、バターを加えて更にさっくり混ぜて、型に流し込んで上にプラムのスライスをまんべんなくのせ、その上からグラニュー糖をふりかける。