水菜となめたけの和え物

水菜をキレイに洗い、ザルにいれ、水を切ります。この時、根っこと葉の方向を揃えておきます。

あらかじめボウルに氷水をはっておきます。

沸騰したお湯に塩ひとつまみいれ、根っこの部分をからいれます。(5秒くらい)

火をとめ、ざるにあげます。その後氷水にドボンといれて熱をとります。

氷水からだして、ギュッと水菜を絞ります。

絞ったらまな板におき、根っこを切り落とし、だいたい3センチ程度に切る。

ちなみに我が家で愛用『キッコーマンの牡蠣しょうゆ』好みでチューブの生姜を小さじ1程度いれてもOKです。

切った水菜を中に入れて混ぜ、さらになめたけを入れる。なめたけも好みで増やしても減らしてもいいかなと思います。

なめたけまでいれて混ぜた後、味見し、薄ければ醤油を少しずつ足し、好みに合わせてください。

鍋に水をいれ、火にかけ沸騰させる。