玉ねぎと鶏肉のバター照り焼き
豆苗☆
作り方
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1
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鳥もも肉の水気をキッチンペーパーで拭きます。脂を取り一口大に切り、塩を少々振ります。
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2
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☆酒とみりん、●醤油を分けて用意します。(バターは使う時に冷蔵庫から出して下さい)
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3
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フライパンに油を中火で熱し、皮を下にして並べ、蓋をずらして乗せ蒸し焼きます。脂が出たらキッチンペーパーで拭きます。
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4
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肉の表面が白くなったら、焦げ目を確認して裏返し、蓋をして30秒ほで肉を外します。
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5
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フライパンに残った余分な脂を拭き、少しの脂と塩少々で玉ねぎを焼きます。中火で、両面焦げ色がついたら、肉を戻します。
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6
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☆を加え、ゴムベラでコゲをこすりながら煮詰め、汁気がなくなってきたら●を加えます。
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7
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少し火を強めて、バターを溶かしながら底から全体を混ぜ、照りを出します。
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8
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汁気が肉と玉ねぎに絡めば出来上がりです。仕上げに粗挽きコショウをかけても。
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コツ・ポイント
酒とみりんを加えたらフライパンに付いた焦げをこすって下さい。最後にバターを加え照りを出します。
このレシピの生い立ち
ちょっと濃いめの味が食べたい時に作る照り焼きです。肉よりも玉ねぎに飛びついて食べてます。
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豆苗☆
