ポテトらっきょサラダ

らっきょは和風ピクルスです。ぴりッとしまった味になります。

材料 (2~3人分)

じゃがいも(メークイン)
2個
らっきょ
4~5粒
ハム
薄切りのもの3~4枚
きゅうり
1/2本
マヨネーズ
大さじ3
少々
こしょう
少々
らっきょの漬け汁
適宜(小さじ2程度)

1

じゃがいもは皮付きのままラップにくるみ電子レンジで柔かくなるまで加熱する。ハムは色紙切り、きゅうりは5mm厚さの輪切り、らっきょはみじんぎりにしておく。

2

蒸しあがったじゃがいもは皮をむき、フォークで荒くつぶして塩、こしょうして冷ましておく。

3

2にハム、きゅうり、らっきょ、を加え混ぜ、マヨネーズとらっきょの汁を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やして出来上がり。

コツ・ポイント

こしょうは粗引きを使った方が美味しいです。ゆで卵を刻んだものを入れたらボリュームが出ておかず向きです。

このレシピの生い立ち

もらい物のらっきょを何か利用できないかと考えて作ってみました。
レシピID : 63532 公開日 : 02/09/02 更新日 : 02/09/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」