フットボールブレッド!

フットボールブレッド!
くるみの入った全粒粉のパンです。とっても食べやすいですよ。

材料 (1コ分)

☆全粒粉
100g
☆ジンジャーパウダー(あれば)
ひとつまみ
ドライイースト
小2
バター
20g
小1
ぬるま湯1
50cc
ぬるま湯2
150cc
くるみ
好きなだけ

1

☆の粉類は混ぜて振るっておく。塩はフライパンでさっと火を通しておく。(ドライイーストの場合ぬるま湯1にドライイーストを混ぜ5分ほど置く。)(インスタントイーストの場合粉類に混ぜる。)ぬるま湯2にはちみつを混ぜておく。

2

粉にぬるま湯1を混ぜ合わせ捏ねる。さらに、ぬるま湯2加え捏ねる。そして、生地がまとまって来たら塩、バターを加え捏ねる。発酵直前に胡桃を加える。

3

1次発酵約50分~1時間。フィンガーテスト後ガス抜きし、ベンチタイム15分。麺棒で円型に伸ばし、ゆるめに丸めしっかり止め最終発酵約50分。

4

最終発酵後、ナイフで切り込みを入れ180度のオーブンで約30分焼く。私は焼く前に霧吹きをします。そうすると、表面がパリッと上がります。焼きあがったら、バターを塗って出来上がり。

コツ・ポイント

フードプロセッサー使用。ジンジャーパウダーを加えることによりイーストの働きを更に良くします。

このレシピの生い立ち

義父の全粒粉パンレシピを参考に作りました。
レシピID : 63552 公開日 : 02/09/03 更新日 : 02/10/01

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