青南蛮味噌

青南蛮味噌
辛い味噌の常備菜です。ご飯のお供にどうぞ♪野菜や焼肉にも合います。

材料

青唐辛子
100g
ピーマン
200g
しょうゆ
1000cc
砂糖
400g
100g
100cc
100cc
400g

1

青唐辛子は小口切り(要手袋着用、まな板の代わりに牛乳パックで)、ピーマンは5mm角に切る。

2

鍋に材料を全部入れる。麹は手で細かく砕きながら入れる。

3

火にかける。ふつふつするまでは中火、その後はトロ火で20分かき混ぜながら加熱する。蓋をして一晩放置する。

4

ふつふつするまで弱火にかける。その後、トロ火でかき混ぜながら10分煮る。

コツ・ポイント

この量の青唐辛子だと辛目のピリ辛味です。青唐辛子はお好みの量で作ってください。。麹の芯が残っている場合がありますが、手順④のあと、冷めるまで放置していると芯がなくなってきます。

このレシピの生い立ち

母の作る青南蛮味噌がとても美味しい!なかなか教えてくれない「隠し味」をようやく聞き出しました。分量は自分の好みです。
レシピID : 635969 公開日 : 08/08/31 更新日 : 08/08/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

16/07/15

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美味しいですね!!砂糖を少なくして作りました(o´ω`o)

kitorimama

つくれぽ、ありがとうございます^^

16/06/20

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分量の配合変化しながら、何年もお世話になってます。今年も成功です

えっちゃんこDX

つくれぽ、ありがとうございます^^

14/08/08

写真

じんわ~と辛くて夏バテに効きますね!モチに塗って、きゅうりとね。

きたぱんぱん

つくれぽ、ありがとうございます^^

12/11/09

写真

美味しくて何度も作りお裾分けしました。大好評です♪Thanks♥

ぶきっちょルリ

つくれぽ、ありがとうございます^^