カッテージチーズを作ろう!

カッテージチーズを作ろう!
家庭で手軽にチーズ作りが楽しめます。

材料 (1カップ強分)

2カップ
8カップ
1カップ
レモンの絞り汁
1個分(40cc程度)
小さじ1

1

お鍋にスキムミルク、水を入れて溶かし火にかける。よく混ぜながら加熱し、70℃になったら火から下ろし鍋ごと水につけ40℃まで冷ます。

2

酢とレモン汁を加え混ぜ、透明な液が分離してきたらボールにこし器を置き2枚重ねのガーゼをのせた物に液をいれこす。

3

水気を絞り鍋に再度入れ塩を加えて弱火でぽろぽろになったら出来上がり。

コツ・ポイント

分離し始めたらすばやくこしましょう。手間取るときめの粗いカッテージチーズになってしまいます。

このレシピの生い立ち

家にあった古~いレシピを参考にしました。
レシピID : 63598 公開日 : 02/09/03 更新日 : 02/09/03

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