手抜きの手打ちうどん

手抜きの手打ちうどん

Description

☆100人感謝☆中力粉でなくても薄力粉でできます。塩をはぶいたってできます。そしてあっというまにできます。

材料 (2~3人分)

小麦粉(薄力粉)
200g
86cc(粉の重量の43%)
打ち粉(片栗粉・タピオカ粉)
適量
入れるなら
塩は粉の重量の4%

作り方

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    使ったのは超プレーンな薄力粉です。

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    計量はきっちり。水の量が量りにくかったら重さで量るといいです。86g。

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    粉を耐熱ボウルにいれラップをせずにレンジで30秒。ほんのり温かい程度。水(または塩水)を一気に入れ箸でぐるぐる混ぜます。

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    4分くらいでそぼろ状が大きな塊になってきます。一つにまとめます。

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    一つにまとめたものです。これを体重をかけてのばす、二つに折るを繰り返します。これでもかってくらい。もう嫌じゃってくらい。

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    力の無い方は厚手の袋に入れてふむ。折るを繰り返してください。私は手捏ねでいけます。4分程度です。つやっとしてますね♪

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    四角い形にして打ち粉をしてお好みの厚さに伸ばします。その時の1辺がうどんの長さになります。写真は35×25㎝くらい。

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    また打ち粉をして三つ折りにしてお好みの太さに切ります。これは厚さ2mm、幅2mmくらい。

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    ほぐしてくっつかないようにもう一度粉をまぶします。

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    たっぷりの湯で茹でます。最初は触らない。ゆだっているかは少し食べてみてください。今回8分でした。冷水で洗ってできあがり。

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    2009/02/20
    3mm角のもの。ゆで時間10分でした。
    麺の太さやゆで時間はお好みで。

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    itarunrunさんが堅めに茹でて冷水でしめた後カレー出汁をかけてくれました。(塩入り)

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    粉だらけのみぃこうママが「朝食にどうぞ♪おろしとろろ レシピID:392907」をかけ

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    「うちの蕎麦つゆ レシピID:382686 」をそえ

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    「夏に常備してる香味野菜 レシピID:395885 」をたくさんのせて

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    「わさびを入れるきゅうりの切り方ID:612990」を王冠のようにのせてmacoto specialとろろ編と命名。感謝

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    ふぁびこさんがいくらの醤油漬けをのせてmacoto special♪

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    るる子師匠より。40%の全粒粉2%の塩入り。30分常温寝かせると生地が伸びやすくなるそうです♪

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    うちのぶっかけうどん レシピID:740214

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    カナダのちこリータさんの作ったかぼちゃを練り込んだ黄色の麺!

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    みやこじかさんのよもぎ入り!
    春ですね♪

コツ・ポイント

最初に粉を温めることで粉っぽさもなくなります。
中力粉でなくても寝かさなくても十分おいしいです。すぐにゆでないときは塩を入れてください。生地が発酵しすぎるのを防ぎます。
ゆで加減はお好みで。茹でるときは最初は触らずに。

このレシピの生い立ち

いろいろな本で読んだものの寄せ集めの記憶でできあがっていると思われます。おうちで食べるすぐできる手抜きうどんですので本場讃岐うどんなどと比べないように。
レシピID : 636247 公開日 : 08/09/02 更新日 : 20/05/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

130 (108人)
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おいし~。お店のおうどんみたいです。ご馳走さまでした。

ayaroku 2009年02月26日 20:55
真さんへ

こんばんは!
前回のつくれぽ後すぐに、日記の方へコメントもらっていたみたいで、ありがとうございます。
実は今日気づいたんです(><;)
ほんとにごめんなさい~。

お昼にレシピ見てたら作りたくなって、
帰ってさっそく作っちゃいました♪
(今日の日記にさっそく盛り付け写真アップしちゃいました★)

またぜひリピさせてもらいますね。
ではでは~(・∀・)ノ"
真さん 2009年02月28日 10:58
ayarokuさん♪

来てくださってありがとう~
うはは、いいですよ、そんなことで謝らなくて。

リピ感謝です♪
atu_king 2009年03月31日 10:35
真さん

 日記にコメ下さいまして、ありがとうございます!!

 またいつになるかわからなくて申し訳ないのですが、リトライして、勝手に報告させていただきますね!!
真さん 2009年03月31日 20:14
もうほんとに、私は参考にならないことしかいえなくて
ごめんね~
リトライしてくれるのね。
嬉しい~
報告待ってます♪
atu_king 2009年05月22日 14:25
真さん!!!

 リ・リトライしてみました!

 お、お、おいしいぃっ!!!

 今までもおいしかったのに、大成功したら、さらにおいしくなってました!!
 正直、びっくりするぐらい!

 勝因は、3つかと。
 ひとつ、毎度アドバイス頂いている水分に気をつけたこと。
 ふたつ、細めに麺を切ったこと。
 みっつ、ゆで時間にこだわらず、自分の好きな硬さ+もう少し余分、にゆでてみたこと。

 水分は、息子がぬく~いお手てで、しっかりと(執拗にとも言う)
15分も捏ねてくれるので、分量より少し多めに。

 麺の細さも、自分の感覚より細めに。

 ゆで時間は、私の「いらち」(関西弁でせっかちみたいな意味です)
を、十分考慮に入れてみた結果です(笑)
 だって、おいしそうだから、早く食べたくてしょうがなかったんですぅ…(恥)

 と、いうわけで、本当の?真さんの手打ちうどんを頂くことが
できました☆

 ほんと、ご心配おかけしてすみませんでした。
 これからは、リトライではなく、リピート、でいきたいと思います♪
 ありがとうございました♪
真さん 2009年05月23日 11:52
atu_kingさん!!!

う、う、うれしいぃっ!!!

勝ちましたね!
ありがとう~

もう作っていただけないかと思っておりましたが
成功させてくださったのですね!

あぁ嬉しい~

とってもきれいなレポありがとう。
気にかかっていたのですっきりしたような気分です~

ご丁寧にお知らせ下さりありがとうね。

とても嬉しく思います。
ちわここ 2009年05月25日 07:07
まことさんおはようございます♪

うどんのレシピ旦那さんのブログにの載せていいですか~
って言うかすでに載ってます すいません(>_<)


真さん 2009年07月24日 15:30
わ。
書き込みに今気づいた。

ブログみたよ~
旦那様にお礼言ってね♪
桃のお礼も♪
でもまだ受け取ってない~
桃~
rokokoA 2011年06月29日 11:09
おはようございます。
今まで丸くしか広がらなかったうどん生地。
分かりやすく写真のとおりしたら、四角になり無駄もすくなくなりました。
今回、黒ごまを入れてうどんをつくりました。
レシピに真さんの手順を参考にさせて頂いたことをいれました。
事後報告になりましたが、ご了解のほど宜しくお願いします。
真さん 2011年08月26日 22:26
rokokoAさん

お返事遅くなってすみません。
参考になって嬉しいです。
ありがとう~
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