ドイツパン

ドイツパン

Description

そのまま食べると滋味深い粉類の味わいを楽しめます。サンドイッチもとてもおすすめ

材料 (2個分)

イースト
5g
5g
砂糖
23g
ヨーグルト
230g
ライ麦粉
150g
全粒粉
80g
70g

作り方

  1. 1

    ボールに粉類を混ぜて、イースト、塩、砂糖を合わせる

  2. 2

    1のボールにヨーグルトを入れひとまとまりになるように軽く捏ねる

  3. 3

    ラップをかけて室温で10分ほど置き、その後ふたたび軽く捏ねる

  4. 4

    一次発酵
    丸めた生地をボールに入れラップをかけて室温で4、50分おく

  5. 5

    ベンチタイム二分割にして丸め直し、10分ほどおく

  6. 6

    なまこ形や丸形など好きな形に成形する

  7. 7

    生地の表面に霧吹きで水をかけ、茶こしで粉をかける

  8. 8

    二次発酵
    30度前後のレンジ発酵機能で30分ほどおく

  9. 9

    写真

    焼成
    230度のオーブンで15分
    その後200度180度と徐々に温度を下げてトータルで35分焼く

コツ・ポイント

生地の目が細かいほうがドイツパンらしいので
あまり発酵させないように。

このレシピの生い立ち

ハイジの黒パンや、海外の紀行番組で目にするライ麦パンが食べたくて作りました。
レシピID : 6363244 公開日 : 20/07/21 更新日 : 20/07/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
写真

2022年7月28日

歯ごたえしっかりとした本格的ドイツパンです。モルトパウダーとサワー種をプラス。

写真

2022年2月10日

特殊な材料を使わないのとシンプルな工程レシピがグッドです👌でも‼️ちゃんとドイツパンです🥖

写真

2020年8月3日

初れぽ

思いのほか簡単にできて嬉しいです。ありがとうございました😊

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね