すっきり!ゴーヤとキュウリの冷たいおすまし

すっきり!ゴーヤとキュウリの冷たいおすまし
ピリッと柚子こしょうの風味がきいている、冷たいおすまし。さっぱりとしてお肌にもよさそうでしょ。

材料 (2人分)

にがうり(ゴーヤ)
細めのもので1/2本
きゅうり
1本
みょうが
1個
柚子こしょう
小さじ1弱
だし昆布
3cm
削り節
一握り
少々

1

にがうりは縦に切り、種と白いところをスプーンでそぐように取って、薄切りにし、さっとゆでます。それをフードプロセッサーにかけておきます。キュウリはすりおろします。

2

出し昆布と削り節で濃い目のだし汁をカップ2取っておきます。柚子こしょうとみりんを加え、にがうりとキュウリも入れます。さっとゆでたみょうがの細切りを入れて冷たく冷やしてできあがり。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味はほとんど感じません。苦いのがお好きな方はもっとゴーヤを入れてください。

このレシピの生い立ち

暑い日は汁物も冷たく・・・ゴーヤジュースもあるくらいだから、おすましもいいかな?と思いました。
レシピID : 63638 公開日 : 02/09/04 更新日 : 02/09/04

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