フレッシュブルーベリーパイ
作り方
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1
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ブルーベリーは洗ってザルに入れて水気を切っておく。
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2
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小麦粉と全粒粉、塩、砂糖をボウルの中で混ぜる。
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3
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よく冷えたバターを角切りにしてボウルの粉の中に入れ、粉をバターにまぶしながら指の腹でバターを潰し、さらさらな状態にする
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4
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氷水を入れて、生地をまとめる。生地がまとまればいいので、水は加減する(1/4カップ用意しますが、使うのは半分ぐらい)
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5
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丸く平たくしてラップで包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる
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7
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パイ皿の縁からはみ出ている生地を下に折り込み、ゆびでつまんで波型を作る。
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8
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フォークで底を数カ所刺して、冷凍庫で30分寝かせる。
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11
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焼き上がったパイを完全に冷ます。
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12
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室温に置いたクリームチーズとバターと粉砂糖をハンドミキサーでクリーム状にしてパイの底に敷く
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13
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小さめの鍋に水とコーンスターチ、砂糖、塩を入れて、泡立て器でダマがなくなるよう溶かす。
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14
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洗っておいたブルーベリーを1/3カップほど鍋に入れて5分ほど煮る。かなりしっかりしたジャム状になります。
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15
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レモン汁とバニラエッセンスを入れて混ぜ、大きめのボウルの中でブルーベリーに和える。
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17
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18
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コツ・ポイント
カップはアメリカ基準(240cc)です
冷蔵庫で寝かしたり時間がかかりますが、手順は簡単です。
クリームチーズフロスティングの分量は好みで調節して下さい。
重石はパイウェイトがなければ、乾燥豆やアルミホイルに包んだ小銭で代用できます。
冷蔵庫で寝かしたり時間がかかりますが、手順は簡単です。
クリームチーズフロスティングの分量は好みで調節して下さい。
重石はパイウェイトがなければ、乾燥豆やアルミホイルに包んだ小銭で代用できます。
このレシピの生い立ち
LA Timesにあったレシピを試した後、クラストを全粒粉にしたり、生クリームの代わりにクリームチーズフロスティングにしたりと、自分好みに改良してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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