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鶏レバーは軽く霜降りをします。沸騰したお湯に30秒ぐらいさっと潜らせて下さい。
ざるに切って少しだけ水に晒しておきます。
固そうなスジを取り、食べやすい大きさに切ります。今回はハツも付いてました。
別の容器に、ポン酢、砂糖、生姜チューブを入れて混ぜておいて下さい。
材料はこんな感じです。一気に仕上げるので全部近くに揃えておきましょう。
フライパンに油を引き、強火で一気にレバーを炒めます。
レバーにある程度火が通ったら、もやしとニラを入れてさらに炒めます。
強火のままバターを入れて、バターが溶けたらポン酢を入れて軽く炒めたら完成です。