豪快に肉を食べる黒酢鶏

豪快に肉を食べる黒酢鶏

Description

でっかい鶏肉にかぶりつく派のための黒酢鶏。めちゃウマだよ!

材料 (4人分)

野菜 一口大に切って揚げる
じゃがいも
中2個
にんじん
1本
タマネギ
1個
長ネギ
1本
ピーマン
3個
肉 大きめカットで揚げる直前に粉をまぶす
鶏肉
600g
小麦粉
大さじ5〜6
タレ 全部混ぜて好みの甘さまで砂糖+
大さじ4
醤油
大さじ4
砂糖
大さじ5
大さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1
100cc

作り方

1

じゃがいも1/8カット
にんじん小さめ乱切り
タマネギ2cm幅のくし形
長ネギ2cm幅の輪切り
ピーマンはひと口大

2

写真

お椀に黒酢、醤油、砂糖、紹興酒を混ぜる。味見して、甘味をしっかり感じるよう砂糖を足す。
別容器に水とき片栗粉を用意。

3

写真

鶏肉はかなり大きくカット。(写真参考、下のデカいのぐらいあって良い。)
カリッと美味しくなるのでぜひ皮つきのまま。

4

写真

野菜を180度たっぷりのサラダ油で揚げる。
じゃがいもやにんじん先行、柔らかくなるまでやる。残りは後半にサッとで充分。

5

写真

肉に小麦粉をまぶして揚げる。
肉を入れたら1分ぐらい触らず、底の面がカサカサしたらひっくり返す。しっかり色づくまで。

6

写真

揚げ終えた肉を取り出しておく。

7

写真

黒酢ダレをフライパン強火で煮立たせ酸味を飛ばす。
強火のまま水とき片栗粉を加え、しっかりとろみがつくまで焼き付ける。

8

写真

肉はでっかいので先に入れてタレを全面に絡ませる。最後に揚げ野菜を入れてからませて完成!

コツ・ポイント

黒酢選び!鎮江黒酢を手に入れましょう!
あとはたっぷり油で揚げること。肉は大きくカットして、しっかり揚げること。

このレシピの生い立ち

中華屋さんの黒酢豚ってなんでこんな旨いの?と思って研究。中国の鎮江黒酢が最高に最高である。
レシピID : 6368563 公開日 : 20/07/28 更新日 : 20/07/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

2020/07/29

写真

レシピ参考にさせていただきました。ありがとうございました!

pink.lemonade

2020/07/28

First tsukurepo mark
写真

セルフれぽ。鶏→鯛でも美味い!皮付きで鱗とって大きめカット、以降の手順は全く同じ。写真の状態を参考に、あとは黒酢に絡めるだけ。

kkkida