巨匠に習う!冷やし担々麺☆

巨匠に習う!冷やし担々麺☆

Description

巨匠のレシピを我が家風にアレンジ!芝麻醤がなくてもピーナッツバターで、おうちで担々麺が出来ちゃいます☆是非おためしあれ!

材料 (2人分)

中華麺
2玉
肉味噌用
挽肉(豚or合い挽き)
100g程度
○味噌
大さじ1
○醤油
大さじ1
○砂糖
大さじ1
○酒
大さじ2
スープ用
●ピーナッツバター
大さじ3
●牛乳
大さじ3
●いり胡麻
大さじ1
●味噌
大さじ1
●醤油
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●鶏ガラスープの素
大さじ1
1カップ
1カップ
5〜7個(1カップ分程)
ラー油
大さじ2
大さじ1
彩り用
ほうれん草
1束
もやし
1掴み
胡椒
少々

作り方

1

■肉味噌作り
温めたフライパンにそのまま挽肉を入れ、肉汁の汁っぽさが無くなるまで炒める。

2

○の材料を全て合わせてから1に入れ、煮詰めるようにして炒めていく。完全に煮詰まる直前で火を止める。

3

■スープ作り
ボウルで●の材料をしっかり混ぜ合わせてから、湯を少しずつ入れてなめらかにしていく。

4

なめらかになったら、水と氷を入れてスープを冷やし、ラー油とごま油を入れます。

5

彩り用の野菜をさっと茹で、水気を切ってから冷蔵庫で冷やしておきます。

6

中華麺を茹でます。茹で時間+1分ぐらい茹で、茹で上がったら氷水で洗いながら締めます。

7

麺が締まったら、しっかりと絞るように水気を切り器に盛りつけます。

8

写真

麺の上から冷えたスープを回しかけ、さらに真ん中に彩り用の野菜と肉味噌を盛りつけます。最後に胡椒を振りかけて出来上がり!

コツ・ポイント

担々麺!なスープにするには、ピーナッツバターとごまの合わせ技です。牛乳を入れることにより、コクが出ます♪肉味噌は味が濃いかな?ぐらいがベスト。中華麺は、細縮れ麺がお勧めです☆お好みでお酢を垂らしてもグー!!
※ピーナッツバターは加糖でOK!

このレシピの生い立ち

やっぱり触発されました(笑)テレビでやっていたのでうちでもチャレンジ!自分なりのアレンジで美味しい冷やし担々麺ができました☆
レシピID : 636914 公開日 : 08/09/02 更新日 : 12/08/25

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