巨匠に習う!冷やし担々麺☆
Description
巨匠のレシピを我が家風にアレンジ!芝麻醤がなくてもピーナッツバターで、おうちで担々麺が出来ちゃいます☆是非おためしあれ!
作り方
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1
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■肉味噌作り
温めたフライパンにそのまま挽肉を入れ、肉汁の汁っぽさが無くなるまで炒める。
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2
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○の材料を全て合わせてから1に入れ、煮詰めるようにして炒めていく。完全に煮詰まる直前で火を止める。
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3
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■スープ作り
ボウルで●の材料をしっかり混ぜ合わせてから、湯を少しずつ入れてなめらかにしていく。
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4
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なめらかになったら、水と氷を入れてスープを冷やし、ラー油とごま油を入れます。
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5
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彩り用の野菜をさっと茹で、水気を切ってから冷蔵庫で冷やしておきます。
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6
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中華麺を茹でます。茹で時間+1分ぐらい茹で、茹で上がったら氷水で洗いながら締めます。
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7
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麺が締まったら、しっかりと絞るように水気を切り器に盛りつけます。
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8
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麺の上から冷えたスープを回しかけ、さらに真ん中に彩り用の野菜と肉味噌を盛りつけます。最後に胡椒を振りかけて出来上がり!
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コツ・ポイント
担々麺!なスープにするには、ピーナッツバターとごまの合わせ技です。牛乳を入れることにより、コクが出ます♪肉味噌は味が濃いかな?ぐらいがベスト。中華麺は、細縮れ麺がお勧めです☆お好みでお酢を垂らしてもグー!!
※ピーナッツバターは加糖でOK!
※ピーナッツバターは加糖でOK!
このレシピの生い立ち
やっぱり触発されました(笑)テレビでやっていたのでうちでもチャレンジ!自分なりのアレンジで美味しい冷やし担々麺ができました☆
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