ぶりあら大根
まめころキッチン
作り方
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1
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材料を用意します。
しょうがはあれば生しょうがを千切りにすると良いです。
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2
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大根は1cmくらいの半月切りにする。
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3
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大根は30分くらい下茹でしておきます。
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4
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別鍋にお湯を沸かし沸騰前に火を止めます。
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5
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ぶりあらを入れます。白くなったらザルにあけ、水でさっと洗います。（霜降り）
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6
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鍋に水、料理酒、みりん風味、きび砂糖、しょうゆ、しょうがを入れます。
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7
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煮立ったらぶりと大根を入れます。
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9
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弱火にして、更に40分煮ます。
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10
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白髪ねぎ
ねぎの白い部分を用意します。
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11
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3cmくらいに切ります。
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縦に切り目を入れ真ん中の芯の部分を取り除きます。
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周りの白い部分を並べます。
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細く切っていきます。
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水にさらします。
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水を切ってできあがりです。
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真ん中の芯の部分は小口切りにして、みそ汁などに使ってください。
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20
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ぶり大根を器に盛り白髪ねぎを飾りできあがりです。
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コツ・ポイント
ぶりあらは霜降りすると臭みが消え美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
うちの定番メニューです。
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