茄子ピーマン豆腐の豆乳ごま冷スープ浸し

茄子に割りばしを差し込み、ピーマンは２分割して種とヘタを取り、魚焼きグリルで焼く。だいたい１０分くらい。

ピーマンは黒い焦げになるまで焼き、茄子は柔らかくなるまで焼く。熱いうちに皮をむく。骨抜きで剥くとよい。

鍋にスープ用の材料を入れて泡立て器でしっかり混ぜる。沸騰するまで熱しないほうが良い。

鷹の爪が面倒な場合は粉唐辛子やラー油でも良いです。また、味噌のかわりに豆板醤にしても。

鷹の爪を入れなければお子さんにもgood!ピーマンの皮をむいて浸けるからピーマンの苦味や匂いがなくなります。

スープはたっぷりなので野菜や豆腐はもっとたくさん入れても大丈夫。茹でたもやしや皮を剥いたトマトも合います。