青梅のカリカリ漬け
rnaga99
作り方
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1
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青梅を水に浸し(約３時間程度）あく抜きをする。
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2
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水気を取り、青梅をまな板用のもので押すように潰して､種を取り除く。
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3
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砂糖をすり込むようにまぶし、その後少量の焼酎を軽く振りかけて容器に入れて押しながら漬け込む。
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4
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３日程度で水が出てきます。冷蔵庫で保管。食べ頃は３週間前後。
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コツ・ポイント
写真のようにまな板の端を使って青梅を潰し種を取り除きます。種の部分はしょうゆ漬けにします(別レシピで）。
砂糖で漬けることによって､甘みも出ます。
砂糖で漬けることによって､甘みも出ます。
このレシピの生い立ち
青梅の産地にいる知人から教えてもらったひと品です。梅農家では結構作るようです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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