【電鍋レシピ】ふんわりパイナップルケーキ

【電鍋レシピ】ふんわりパイナップルケーキ

Description

※このレシピは、大同電鍋Mサイズ(6人前・日本モデル)にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください

材料

パイナップル
8玉サイズ1/2個(約300g)
きび砂糖①
40g
馬告(お好みで)
6粒
⇒ない場合は、「粉山椒」「粗挽き黒こしょう」
各ひとつまみ
外水①(外釜に注ぐ水)
200ml⇒100ml⇒100ml⇒
[生地]
生クリーム(動物性)※植物性でもOK
100ml
きび砂糖②
75g
2個
薄力粉
100g
5滴程度(お好みで)
外水②(外釜に注ぐ水)
300ml

作り方

1

パイナップルを縦に4等分に切って、皮と芯を除き、約1cm幅に切り、内釜に入れる

2

写真

[1]に(シロップ)、きび砂糖①、馬告を加え、軽く混ぜる

3

電鍋の外釜に外水①200mlを注ぎ、内釜をセットする
外蓋をしない状態で、炊飯レバーを下ろし、レバーが上がるまで煮詰める

4

炊飯レバーが上がったら、外釜に外水①100mlを注ぎ、スイッチが上がるまで再度煮詰める

5

写真

[4]の工程を2〜3回繰り返して、水分がなくなるまで煮詰める

6

[5]のパイナップルを別の容器に移し、粗熱をとる

7

写真

内釜を洗い、水分を拭き取ったら、クッキングシートを型(内釜)に敷く

8

写真

ボウルに生クリームときび砂糖②入れ、ハンドミキサーでもったりするまで混ぜる

9

[7]に卵を1個ずつ加えて、ハンドミキサーでよく混ぜる

10

バニラエッセンスを加え、さらによく混ぜる

11

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、[10]に入れて、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる

12

写真

内釜に生地を流し込み、パイナップルをトッピングする
※加熱するとパイナップルは表面から沈んでいきます

13

写真

外釜に外水②を注ぎ、内釜をセットして、布巾をかぶせてから外蓋をし、炊飯レバーを下げる
炊飯レバーが上がったら 〜完成〜

コツ・ポイント

【参考】
パイナップル缶詰を使用する場合は、
・パイナップル缶詰・・・1缶(固形量約270g)
・シロップ(缶詰のもの)・・・50ml
・きび砂糖・・・大さじ2

このレシピの生い立ち

台湾の代表的スイーツ「鳳梨酥」風なものを電鍋で作れないか?とチャレンジしてみました。
焼くことができないので、ふんわりパウンドケーキ風にアレンジしました。
台湾調味料「馬告」のさわやかな香りとスパイシーさで台湾らしさを演出してみました。
レシピID : 6370368 公開日 : 20/07/26 更新日 : 20/07/26

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