クルミ・レーズンシナモンオリーブ油のパン
Description
クルミとレーズンとシナモンとオリーブ油とミロの健康食パン。サクサクトーストでバターを塗らなくても滋味深い味わいで美味。
MilkySophie
材料
（1.5斤）
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粉もの
350g
砂糖
15g
塩
6g
イースト菌
3g
30g
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クルミその他
生クルミ：無油・無塩のもの（なるべく小さく刻む）
50g
50g
シナモン・パウダー
3g
柑橘系マーマレード（ここでは、かなり緩く作った自家製の柚子マーマレード50gを使用）なくてもOK。ない場合は砂糖などの甘味料を増やしてください。
30g-50g
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油（バターでも可）
エキストラ・バージン・オリーブオイル（多いほど、焼きあがって冷えた時にサクサク感あり。品質が良ければ安いトルコ産などでも可）
50g
270㏄
作り方
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1
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油や塩を添加されていない生クルミを使い、まず包丁などでクルミをなるべく細かく砕きます。
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2
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クルミを砕かず、そのままパン焼き器に入れてもある程度は砕けますが、クルミがパン全体に行き渡らず、味が落ちます。
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3
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強力粉とライ麦粉を入れたところ。
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4
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乾いた材料（クルミ、レーズン、シナモン、砂糖、塩、イースト菌、強力粉、ライ麦粉）を全て入れたところ。これをよく混ぜます。
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5
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柚子マーマレードを入れる。ビタミンCが入っているジャムやマーマレードを入れると発酵しやすくなり、良く膨らんで焼けます。
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6
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柚子マーマレードを入れて混ぜた後。ライ麦粉は発酵しにくいので、ビタミンCが入っているジャムやマーマレードを入れると効果的
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7
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オリーブ油以外の材料を全て入れ、よく混ぜた後、水を入れます。
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8
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水を入れて混ぜた後。オリーブ油を入れる前に、他の材料を全部混ぜておきます。オリーブ油と一緒に混ぜるとうまく焼けません。
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9
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オリーブオイルを入れたところ。これで材料を全て投入。オリーブオイルは手で混ぜずに混ぜるのはパン焼き器に任せてOK。
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10
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ソフトパンモードで焼き始めてから約5時間弱で出来上がり。下にペーパータオルを敷き、1回か2回取り換えて湿気を吸収。
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11
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パン焼き器を使わず、同じ分量で、手こねで柔らかな食パンを作る要領でベンチタイムを取ってオーブンで焼いてもできると思います
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12
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オリーブ油を50g入れても2日か3日経つと固くなりますが、トーストすると、ちょっとラスクのようにサクサクします。
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13
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水の代わりに牛乳を使うとコクが出るうえ、パンの柔らかさが水の時より長続きします。
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14
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オリーブオイルと塩少々に、すりおろしたニンニクを加えて良く混ぜ、冷蔵庫で冷やして固めたものを塗ってトーストすると美味です
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15
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きつね色になるまでこんがりトースト。オリーブ油が50g入っているのでサクサクになり、何も付けなくても、とても美味しいです
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コツ・ポイント
クルミはなるべく細かく砕く。
オリーブ油を入れる前に他の全ての材料と水を混ぜておく。
オリーブ油を50g（冷えてもサクサク）から30gに減らすと、パンが冷えた時に切り口がかなり固くなります。フランスパンの硬さが欲しい方は減らすといいかも。
オリーブ油を入れる前に他の全ての材料と水を混ぜておく。
オリーブ油を50g（冷えてもサクサク）から30gに減らすと、パンが冷えた時に切り口がかなり固くなります。フランスパンの硬さが欲しい方は減らすといいかも。
このレシピの生い立ち
健康志向で作ってみたら、美味しくて病みつきになったパン。（笑）バターよりも身体によいオリーブオイルと、栄養価が高くて滋養に満ちたクルミやレーズンが入ったパンが食べたくて、クルミとレーズンとシナモンと柚子マーマレードを入れたら美味でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
MilkySophie
