夏野菜いっぱいのラタトィユ

夏野菜いっぱいのラタトィユ

Description

野菜をたくさん食べたくてラタトィユに。そのままでも美味しいけれど、オムレツやキッシュなどアレンジメニューにも大活躍! 

材料 (4〜5人分)

なす
1本
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/3玉
人参
1/4本
パプリカ(赤、黄を1/2個ずつでも)
1個
オクラ
3本
ミニトマト
10個
トマト缶
200 cc
塩、こしょう
適宜

作り方

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材料

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にんにくは薄切り、それ以外は基本全て1cm角に切ります。火が通りにくい人参は少し小さめに。

3

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鍋にオリーブオイルを熱し(強めの中火)、玉ねぎ、人参を入れ炒め、

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続いてズッキーニ、なすを加え炒め、

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パプリカも加えて炒める。

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トマト缶、ハーブ類を加えて強火にし、煮たったら弱火にして

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蓋をして10分煮る。途中5分煮たところで…

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オクラとミニトマトを加えて更に煮る。

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塩、こしょうで味を調え、

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出来上がり。

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フレッシュハーブ(オレガノやバジル)を飾っても!

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保存容器に入れ冷めたら冷蔵庫で保存(2-3日)可能。オムレツの具、キッシュ
などアレンジメニューいろいろです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

具材を油通しするカポナータより手軽にできるラタトィユも我が家でよく作る定番メニューです。。
レシピID : 6371131 公開日 : 20/07/26 更新日 : 21/05/26

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