夏野菜いっぱいのラタトィユ

夏野菜いっぱいのラタトィユ

Description

野菜をたくさん食べたくてラタトィユに。そのままでも美味しいけれど、オムレツやキッシュなどアレンジメニューにも大活躍! 

材料 (4〜5人分)

なす
1本
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/3玉
人参
1/4本
パプリカ(赤、黄を1/2個ずつでも)
1個
オクラ
3本
ミニトマト
10個
トマト缶
200 cc
塩、こしょう
適宜
ハーブブイヨンの素
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

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    にんにくは薄切り、それ以外は基本全て1cm角に切ります。火が通りにくい人参は少し小さめに。

  3. 3

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    鍋にオリーブオイルを熱し(強めの中火)、にんにくを加えかおりが出てきたら、玉ねぎ、人参を入れ炒め、

  4. 4

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    続いてズッキーニ、なすを加え炒め、

  5. 5

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    パプリカも加えて炒める。

  6. 6

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    トマト缶、ハーブブイヨンの素、ハーブ類を加えて強火にし、煮たったら弱火にして

  7. 7

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    蓋をして10分煮る。途中5分煮たところで…

  8. 8

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    オクラとミニトマトを加えて更に煮る。

  9. 9

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    塩、こしょうで味を調え、

  10. 10

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    出来上がり。

  11. 11

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    フレッシュハーブ(オレガノやバジル)を飾っても!

  12. 12

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    保存容器に入れ冷めたら冷蔵庫で保存(2-3日)可能。オムレツの具、キッシュ
    などアレンジメニューいろいろです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

具材を油通しするカポナータより手軽にできるラタトィユも我が家でよく作る定番メニューです。。
レシピID : 6371131 公開日 : 20/07/26 更新日 : 21/08/03

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