あさりの豆鼓ソース炒め

あさりの豆鼓ソース炒め
ピリッと辛くて濃くのある豆鼓ソースであさりを炒めました。ビールによくあいます

材料 (4~5人分)

あさり
1キロ
大ねぎ
2本(1本は斜めきり)
(白い部分は白髪ねぎ、青い部分はみじんきり)
1かけ(みじん切り)
1かけ(みじんきり)
大さじ1~1/2
豆鼓
大さじ1~小さじ1
とりガラのスープ
200㏄
大さじ1
*酒(紹興酒)
大さじ1/2~大さじ1
*みりん
大さじ2
*砂糖
大さじ1
しょう油
適量 
サラダ油
大さじ1
水とき片栗粉

1

あさりは、きれいに洗い、塩水につけ、砂を出します。*印の調味料をあわせよく混ぜておきます。

2

熱したフライパンにサラダ油を入れ、ニンニク、しょうがを炒め、香りが出てきたら、豆板醤を加えよく炒め、豆鼓を炒めます。

3

スープ、斜めきりにした長ねぎ、あさりを入れ、酒を加えひと煮たちしたら、*印の調味料を入れ、味を整えます。薄ければここで醤油を足します。

4

口が開いたらみじん切りにしたねぎを加え、水どき片栗粉でとろみをつけて、出来上がりです

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

デパートで中国展をやってましたので、最近、良く聞く豆鼓を使ってみたくて買ってきました。家庭でできる簡単中華の本を参考にしました。
レシピID : 63719 公開日 : 02/09/04 更新日 : 02/09/04

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