ナスとニラの味噌炒め

いつもの「ナスの味噌炒め」にニラを入れたところ、結構美味しかった。

材料 (4人分)

豚薄切り肉(2㎝幅に切る)
200g
ナス(縦半分に切った後、薄切り)
大1個(小ぶりなら2個)
ピーマン(縦に1センチ幅に切る)
3~4個
ニラ(5センチ長さ)
1把
うちの甘味噌(レシピID:3492 )
大さじ4くらい
炒め油
大さじ2

1

ナスは水に浸けてアク抜き後、ざるに上げて水切りする。

2

北京鍋に炒め油を熱し、豚肉を炒める。

3

豚肉の色が変わり、軽く焦げ目がついたら、ナスを入れる。

4

ナスに火が通り、しんなりするまでよく炒める。

5

ピーマンを入れ、しんなりしたら味噌とニラを入れる。

6

ニラに火が通ったら出来上がり。

コツ・ポイント

豚肉から肉汁が出たので、少量の油でも炒めることが出来た。市販の田楽味噌でも美味しい。

このレシピの生い立ち

とにかく忙しいときは冷蔵庫の残り野菜と「うちの甘味噌」を炒め合わせて1品作ります。
レシピID : 63720 公開日 : 02/09/04 更新日 : 03/11/20

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