豆腐ときのこの卵とじ

豆腐を２センチ角に切ります。きのこ（まいたけやエリンギでもおいしいです）は洗わずに石づきを取り、食べやすく切ります。ニラは３～４センチに切ります。

フライパンにごま油を熱し、火の通りにくいしめじを一番に入れて炒め始めます。だいたい火が通ったらえのきを追加して下さい。

きのこにほぼ火が通ったところで豆腐を入れ、炒めあわせます。（崩れても卵でとじるので）

割りほぐした卵を流し入れ、軽くかき混ぜて余熱で半熟にします。

お皿に取り分けて各自ポン酢醤油をかけて食べます。