豆腐ときのこの卵とじ

チャンプルーになるのか謎ですが、とりあえず具だくさん炒め豆腐。薄目の味付けでポン酢醤油をかけて食べるのがポイントです。

材料 (4人分)

豆腐
一丁
しめじ
1パック
えのき
1パック
ニラ
1ワ
1個
ポン酢醤油
適宜
大さじ11/2

1

豆腐を2センチ角に切ります。きのこ(まいたけやエリンギでもおいしいです)は洗わずに石づきを取り、食べやすく切ります。ニラは3~4センチに切ります。

2

フライパンにごま油を熱し、火の通りにくいしめじを一番に入れて炒め始めます。だいたい火が通ったらえのきを追加して下さい。

3

きのこにほぼ火が通ったところで豆腐を入れ、炒めあわせます。(崩れても卵でとじるので)

4

最後にニラを入れ、しんなりしたら塩・コショウやオイスターソースでさりげなく味をつけておきます。

5

割りほぐした卵を流し入れ、軽くかき混ぜて余熱で半熟にします。

6

お皿に取り分けて各自ポン酢醤油をかけて食べます。

コツ・ポイント

卵は半熟推奨。
豆腐は絹でも木綿でもいけます。

このレシピの生い立ち

…残り物処理。
レシピID : 63736 公開日 : 02/09/05 更新日 : 02/09/05

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