濃く旨簡単*濃厚キャラメルチーズケーキ*

濃く旨簡単*濃厚キャラメルチーズケーキ*

Description

キャラメルクリームを作ったら材料混ぜていくだけで、濃厚キャラメルチーズケーキの出来上がり♪
とても簡単で美味しいです★

材料 (18㎝丸型 1個分)

クリームチーズ
200g
2コ
薄力粉
25g
バター
10g
*砂糖
70g(甘党の方は100g)

作り方

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生クリームは室温に戻しておく。鍋に砂糖を入れ火にかけ、時々鍋を揺すって砂糖を溶かす。濃いカラメル色になったら火から下ろす

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火から下ろしたら、木べらを鍋に入れ、生クリームを木べらの上から加え、混ぜる。

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キャラメルクリーム完成!

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ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜたら、溶いた卵を数回に分けて加え混ぜる

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4にふるった薄力粉・キャラメルクリーム・溶かしバターを加え混ぜる。

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バター・薄力粉を塗った型に流し込み、180℃のオーブンで約40分焼く。

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あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてください。焼き上がりは柔らかいのでしっかり冷やしてから切り分けて下さい*急ぐ時は冷凍庫へ

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キャラメル味最高~
*甘さ控えめなので、甘党の方は砂糖増やしてみて下さいね♪

コツ・ポイント

*キャラメルクリームを作る前に生クリームは室温に戻しておいて下さい *溶かしバターはレンジに10秒~15秒かければ出来ます*バターは風味付けなので入れなくても作れます。低脂肪生クリームで作ればカロリーオフ(生地は多少柔らかくなります)

このレシピの生い立ち

濃厚でほろ苦キャラメル味のチーズケーキを、美味しく簡単に作りたくて考えました
レシピID : 637746 公開日 : 08/09/03 更新日 : 19/05/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

86 (81人)

19/05/21

写真

ぎゅっと濃厚な大人味のケーキでした♪

yu1211ma

そう!濃厚だけど甘さ控えめな大人味です♪作って下さり有難う☆

19/04/26

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キビ糖で砂糖10g増!甘党なので次はも少し増やしてみます♡

凛02

美味しそうな焼き色ですね!作って下さりありがとう♪

19/02/22

写真

美味しかったけれどキャラメル弱かったです…。リベンジします!

AO°

美味しそう!リベンジお待ちしております♪作って下さり有難う。

16/04/04

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ぺしゃんこになってしまいましたがすごくおいしいです♡

ライズ殿

綺麗で美味しそうな焼き色ですね!作って下さりどうも有難う♪

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クリニカキッチン 2008年10月22日 10:11
noir chatさん

大きさ大丈夫だったみたいで良かった!
チョコペンのハート、可愛いですね
誕生日ケーキに作っていただけて、とっても嬉しいです
又遊びにいらしてくださいね(^^)/
miyocom 2009年02月16日 20:19
クリニカキッチンさん。はじめまして、こんにちは。
本日濃厚キャラメルチーズケーキを焼きました。
冷蔵庫で固くなりましたので早速味見!おいしーですっ!
余っていたパイ生地も使いきりましたし、大満足です。
甘い物好きのオデブのダンナちゃんに細い一切れを
味見させるのが楽しみ!
ブログに載せてもいいですか?
クリニカキッチン 2009年02月17日 08:38
miyocomさん
こんにちは
作っていただきありがとうございます。
パイ生地に流してタルトになさったの美味しそう!
もちろんプログにのせるの大丈夫ですよ
自慢のレシピなので、ご紹介いただけるの嬉しいです♪

miyocom 2009年02月18日 14:45
クリニカキッチンさん。
コメントありがとうございました。
実は先ほど自分のブログに、このキャラメルチーズケーキのことを書き終えて、
メールをみたらクリニカキッチンさんの
コメントが入っていてすごくうれしくなりました。
お料理専門のブログではありませんが
よろしかったら見てください。
ついでに少し下まで読むと最近結婚式をしたので
そのことも少し書きました。
図々しいですがそちらも
ご覧いただけるととってもうれしいです。
http://blog.livedoor.jp/miyocom_/
miyocom 2009年02月24日 20:08
クリニカキッチンさん!
こんにちは!!miyocomです。
日記のコメントありがとうございます。
私は勝手に多分パイとタルトって英語とフランス語の違いかな?なんて思っていました。そうだったんですね。。
折りパイてきっとあの、ぽろぽろする層になったアレですね!ありがとうございました。そして今クリニカキッチンさんのコメントに気がつきましたが今からダッシュすれば
キッシュ間に合う!(ダンナは終電でしか帰らないので)
さっそく材料集めに行ってきます。
クリニカキッチンさんの桃のタルトも作りたいですが
今時分でしたら代わりに使えるフルーツありますか?
今ならりんごかみかんか。。。くらいしか思いつかないですけど。。アーモンドプードルを使って作ってみたいです。(使ったことはありません)
急ぎではありませんので、いいヒントがありましたら
教えてください!
miyocom 2009年02月26日 19:58
クリニカキッチンさん!いつも本当にありがとうございます。まずはキッシュを作りました。
この前メールした後すぐに材料を探しに言ったのですがそのときメモしていったグリィエルチーズが見つからず、
スゴスゴ帰ってきたのです。
後で、いろいろレシピを見るとほとんどの方がピザ用とろけるチーズと書いていたので、それならどこでも売っているけど、20分かけてまた買い物に行くのが面倒になってしまってさらに、その後ばたばたして今日になってしまいました。
ベーコンとたまねぎとまいたけを入れてみました。
結局はそこそこ自己流になってしまいましたが
おいしいです!
さっきからしょっちゅう味見しています。

今日はアーモンドパウダーや、アプリコットの缶詰め
もみつけてきましたので明日以降思い立ったとき作れます。知らない材料がいっぱいあるんだなーと製菓材料売り場を眺めてきました。今後ともどうぞいろいろ教えてください。
cinnamoroll 2009年08月05日 00:39
クリニカキッチンさん、はじめまして!
先ほどキャラメルチーズケーキを作っていたのですが、キャラメルクリームを作る時に失敗してしまいました…
生クリームを注いだら、お砂糖が一気に固まってしまって…
十分に室温に戻せていなかったのでしょうか?
生クリームを入れたら火にかけなくていいのですか?
もしも原因がおわかりでしたら、教えていただけますか(>_<)
また材料をそろえて再チャレンジしたいと思います!
よろしくお願いします。
クリニカキッチン 2009年08月08日 10:57
cinnamorollさん、こんにちは!
コメント有難うございます

キャラメルクリームですが、原因として考えられるのは
キャラメルの温度が低すぎる、又は生クリームが冷えすぎ、だと思います。
キャラメルを作ったら火からおろし、キャラメルを冷まさないで生クリームを入れるとよいです(木べらに注ぐような感じで)
キャラメルは火からおろした瞬間から、どんどん冷えて固まってくるので熱いうちに作業します。

生クリームを入れた後は、火にかけなくてよいです。

キャラメルは高温なのでちょっと怖い感じがしますが、木べらにつたわせて入れれば、大丈夫ですよ♪♪

再チャレンジ応援していますね!
星chan 2015年05月08日 18:24
本日このチーズケーキを作りました。
一晩置いてから食べようと思います♪
質問なんですが、キャラメルクリームを作る行程で生クリームを入れるときです。
クリームを上手く入れることが出来た!
と思っていたんですが、よーく見ると鍋底に所々固まっていたり、木ベラの先に固まってたり…
でもクリームチーズや卵、薄力粉などと全ての材料を混ぜ合わせたあとの焼く前の生地の見た目や、焼き上がりの見た目などは問題ありませんでした。

実はチーズケーキの練習がてらにキャラメルクリーム自体は何度も作ってて

生クリームを常温に戻して、キャラメルが熱いうちに作業するなど、事前にレシピやこのコメント欄に書いてあることに気を付けながらやっていたんですが、
やはり毎回洗い物のときにキャラメルクリームが入っていた空っぽの鍋の底を見ると固まったカラメルが…もちろん木べらにも…。

前置きが長くなりましたが
キャラメルクリーム作りにおいては底やヘラの先などにキャラメルが固まってしまうのは失敗でしょうか?
また固まらないようにするコツなどあれば色々教えていただければ…。



クリニカキッチン 2015年05月11日 10:42
星chanさんへ

こんにちは!
コメント&つくれぽありがとうございます♪

ご質問のカラメル作りですが、鍋底や木べらに残っているということは、おそらくカラメルが部分的に結晶化しているのかな?と思われます。
カラメル作りの時は弱火でなく中火から強火で、鍋をゆすりながら(この時木べらを入れないで)一気に作ります。

ただ時には、多少は鍋底や木べらに残ってしまうこともあります。
失敗ではないですよ!
そんな時はお掃除がてら、残った鍋に牛乳と紅茶の茶葉をいれて煮だし、キャラメルティーにして飲んでます。
こんな事が出来るのも、手作りならではと思って楽しんでます(*'▽')