カポナータ

パプリカ赤・黄、ズッキーニ各1個ずつを2cm角に切って一緒のボウルに入れておく。

玉ねぎ1/2個も2cm角に切る。

オリーブオイル大さじ1を鍋に入れ、玉ねぎを強火で透明になるまで炒める。

煮ている間に松の実を炒る。

あぶらがまわったら、塩を振って混ぜ合わせ、弱火で10分程煮る。

フタをとって中火にし、水分がほとんどなくなったら、塩と胡椒で味を整えて松の実を散らす。