冷やし含め煮

冷やし含め煮

Description

ジュレと一緒に食べる、夏にピッタリの冷たい含め煮です。

材料 (2人分)

高野豆腐
2枚
生しいたけ
2枚
人参
1/3本
さやえんどう
6枚
2.5g(小さじ1弱)
A白だし
大さじ1
A水
300ml

作り方

1

高野豆腐は商品の表示通りに戻して水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。

2

さやえんどうは、ゆでておきます。
人参は皮をむいて乱切りにします。

3

しいたけは石づきを落として一口大に切ります。写真のように飾り切りにすると盛り付けた時に華やかになります♪

4

鍋にAと人参を入れてある程度火が通るまで煮たら、しいたけを加えて弱火で5分煮ます。

5

1を加えて落し蓋をし、さらに5分煮込んだら火からおろします。

6

粗熱がとれたら、具材のみを皿などに取り出し、冷蔵庫で冷やします。
煮汁は再度火にかけ、温めます。
(目安は約70℃)

7

水(分量外:大さじ1)でふやかしたゼラチンを6に入れて溶かしたら、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やします。

8

固まったらフォークで崩し、具材と和えてお皿に盛り付け、さやえんどうを添えて完成です。

コツ・ポイント

高野豆腐はたんぱく質の他にも食物繊維やミネラルを手軽に摂れる食材です。
ジュレにする煮汁は食材と一緒に食べるので薄味に調味しましょう。

このレシピの生い立ち

【エネルギー】 121kcal
【たんぱく質】 11.4g
【食物繊維】  1.9g
【食塩相当量】 1.1g
レシピID : 6378670 公開日 : 20/07/31 更新日 : 20/07/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」