自家製酵母でつくるフォカッチャ
Description
ふわふわでオリーブオイルの香りがよい〜。サラダに添えたり、サンドイッチのように具材をはさんだり。
白いエプロンのクマ
材料
作り方
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1
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水と酵母中種をまぜる
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2
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水・強力粉・砂糖・オリーブオイルを粉気がなくなるまで混ぜて、30分置く
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3
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塩を加え、生地を折りたたむように100回ほどこねる。
30分休ませる
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4
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【パンチ①】
外側の生地を持ち上げて内側に置くこと1周（目安５〜10回）やる。
30分休ませる
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5
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【パンチ②】
①回目と同じように生地をこねる。
野菜やスパイスを混ぜ込む場合はここで
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6
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【一次発酵】
２倍になるまで置く。（目安５〜10時間くらい。一晩冷蔵庫に置いてもよい）
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7
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こなを振って、三つ折りにたたむ
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8
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【二次発酵】
型に入れるか、オーブンシートにのせる。一回り大きくなるまで醗酵させる。（目安１時間）
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9
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オリーブオイルを回しかけ、指で穴をあける。好みでハーブを散らしたり、具材をのせたりしてもOK
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10
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200度に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼けば完成！
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コツ・ポイント
柔らかく焼き上げるためには、焼く直前にしっかり霧吹きするか、オーブンの過熱水蒸気モードなどを使う
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
白いエプロンのクマ
