カラフル♪夏野菜の南蛮漬け

私の南蛮漬けは野菜を揚げず焼きます。
すごいさっぱり食べれますよー♪

材料 (2人分)

ナス
2.3個
ピーマン
2.3個
パプリカ
1/2個
玉葱
1/2個
1本
大さじ4
大さじ7
大さじ3
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
大さじ1
2本
ラー油
2.3滴

1

ナスは縦割り3等分して皮目に切りこみを入れて水にさらしておきます。ピーマンは縦半分、パプリカは太め短冊切り、玉葱はくし型、葱は3センチ幅と煮汁用にみじん切りして下さい。

2

魚焼きグリルなどで野菜を焼いていきます。両面焼いてね。
(少し焦げめがついたらひっくり返し時!)

3

野菜を焼いている間に酢、出し汁、だし醤油、醤油、砂糖、みりん、唐辛子を小鍋で煮たてます。

4

3の煮汁に葱のみじん切りを入れて、焼けた野菜をどんどん入れていきます。
最後にちょっとラー油をたらして出来あがり♪

粗熱をとって冷蔵庫に入れ冷やして食べるとおいしーよ。
翌日が一番おいしい!!

コツ・ポイント

南蛮酢は煮たててね。
できれば1日置いた方がおいしいです

このレシピの生い立ち

夏野菜をたくさん頂いたので
レシピID : 63790 公開日 : 02/09/05 更新日 : 02/09/05

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