豚の角煮
Description
ウチでは角煮を倍の量で作るのですが、アッという間になくなってしまいます。ゆで卵を一緒に煮るともっと美味しいです。
材料
(4人分)
作り方
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2
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中まで火が通り、軟らかくなっているかどうか竹串を刺して確かめる。充分軟らかくなければ、さらに煮る。
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3
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ゆで汁につけたまま、完全に冷ます。ゆで汁の中の脂肪分が白く固まって浮いてくるので、時間があれば一晩置いて脂を取り除くと良い。(脂を取り除いた方が味がしつこくなく仕上がるよ)
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4
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肉をゆで汁から取り出して、肉の厚みはそのまま生かして、3~4cmの角切りにする。
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5
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4の肉を鍋に入れ、薄切りにした生姜を入れ、肉のゆで汁1カップと焼酎を注ぐ。
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7
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煮汁が1/3くらいまで減ったら、残りの砂糖と醤油を加え、落し蓋をし、時々煮汁をかけながら煮る。
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8
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汁気が鍋底にわずかに残るくらいになれば煮上がりです。(4からおよそ40分。最後は焦げ付きやすいので注意)
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
とある雑誌で発見。作ってみたら激ウマ!!でした。