トマトバジルパン

トマトバジルパン

Description

生地にトマトジュース、セミドライトマト、フレッシュバジルを加えた香り高いパン。イタリアンのお料理に、チーズと一緒に♪

材料 (10個分)

200g
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/2強
ドライイースト(またはパン種)
小さじ1 1/2(80g)
トマトジュース
110cc弱
セミドライトマトオイル漬けのオイル
大さじ2
セミドライトマトオイル漬け(レシピID: 5706187)
10個
フレッシュバジル
2枚

作り方

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材料
生地に練り込む材料はこちら

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フレッシュバジルは洗って水気を拭きとり手でちぎる。セミドライトマトは荒く刻む。

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粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。

4

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ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合はここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方4は省く)

5

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調整用に大さじ1位残して、トマトジュースを入れます。

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全体をスケッパーで切るように、全体にジュースをなじませます。ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように…

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ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。

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伸ばしたり、叩きつけたり…

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5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めて再度ボウルに戻し、オリーブオイルを練り込みます。

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両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。

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再度コネ板に取り出しこねます。
伸ばしたり…叩きつけたり…

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生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら丸めます。

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楕円に伸ばし→バジルとトマト2/3量を散らし→向こう側を手前に折る→残り1/3量を散らし→手間から向こう側に折り→丸める

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ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

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生地が2倍位になれば一次発酵完了。

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8-10個に生地をカットし丸めます。
(私は小さめパンが好きなので10個に)

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布巾をかけて乾燥を防ぎベンチタイム15分

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軽く丸め直し天板に並べます。
二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

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1.5倍くらいなればOK。
パンの上に軽く強力粉(分量外)を振りかけ、

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210度に予熱したオーブンで12分焼く。

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出来上がり!

コツ・ポイント

セミドライトマトオイル漬けを使いますが、市販のドライトマトでもOKです。市販のものはお湯につけて少し柔らかくすると扱いやすいです。

このレシピの生い立ち

イタリアンのお料理に合わせて作ってみました。。
レシピID : 6379552 公開日 : 20/07/31 更新日 : 20/11/25

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