トマトバジルパン

トマトバジルパン

Description

生地にトマトジュース、セミドライトマト、フレッシュバジルを加えた香り高いパン。イタリアンのお料理に、チーズと一緒に♪

材料 (10個分)

200g
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/2強
ドライイースト(またはパン種)
小さじ1 1/2(80g)
トマトジュース
110cc弱
セミドライトマトオイル漬けのオイル
大さじ2
セミドライトマトオイル漬け(レシピID: 5706187)
10個
フレッシュバジル
2枚

作り方

  1. 1

    写真

    材料
    生地に練り込む材料はこちら

  2. 2

    写真

    フレッシュバジルは洗って水気を拭きとり手でちぎる。セミドライトマトは荒く刻む。

  3. 3

    写真

    粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。

  4. 4

    写真

    ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合はここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方4は省く)

  5. 5

    写真

    調整用に大さじ1位残して、トマトジュースを入れます。

  6. 6

    写真

    全体をスケッパーで切るように、全体にジュースをなじませます。ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように…

  7. 7

    写真

    ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。

  8. 8

    写真

    伸ばしたり、叩きつけたり…

  9. 9

    写真

    5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めて再度ボウルに戻し、オリーブオイルを練り込みます。

  10. 10

    写真

    両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。

  11. 11

    写真

    再度コネ板に取り出しこねます。
    伸ばしたり…叩きつけたり…

  12. 12

    写真

    生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら丸めます。

  13. 13

    写真

    楕円に伸ばし→バジルとトマト2/3量を散らし→向こう側を手前に折る→残り1/3量を散らし→手間から向こう側に折り→丸める

  14. 14

    写真

    ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

  15. 15

    写真

    生地が2倍位になれば一次発酵完了。

  16. 16

    写真

    8-10個に生地をカットし丸めます。
    (私は小さめパンが好きなので10個に)

  17. 17

    写真

    布巾をかけて乾燥を防ぎベンチタイム15分

  18. 18

    写真

    軽く丸め直し天板に並べます。
    二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

  19. 19

    写真

    1.5倍くらいなればOK。
    パンの上に軽く強力粉(分量外)を振りかけ、

  20. 20

    写真

    210度に予熱したオーブンで12分焼く。

  21. 21

    写真

    出来上がり!

コツ・ポイント

セミドライトマトオイル漬けを使いますが、市販のドライトマトでもOKです。市販のものはお湯につけて少し柔らかくすると扱いやすいです。

このレシピの生い立ち

イタリアンのお料理に合わせて作ってみました。。
レシピID : 6379552 公開日 : 20/07/31 更新日 : 20/11/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2021年8月19日

初れぽ

ミニトマトをたくさんもらったので作りした。とてもおいしかったです。

コメントを書くには ログイン が必要です

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね