おさつスティック

おさつスティック
黒ゴマを入れた自家製天然酵母のパンに、サツマイモペーストをサンド。カリカリの焼き上がりとおいもの甘さがおいしいおやつパンです。

材料 (10本分)

《パン生地》
元種(イチゴ酵母)
80g
170g
薄力粉
30g
ブラウンシュガー
大さじ1
小さじ1/2
1個分
小さじ2
牛乳
100cc
黒ゴマ
大さじ2
《サツマイモペースト》
サツマイモ
中1本
大さじ1
牛乳
50cc
バター
大さじ1

1

パン生地の材料をこねます。キッチンエイドを使って生地がまとまってからマーガリンを加え、つやっとするまでこねました。シャワーキャップをかけて一次発酵。

2

今日は約30℃で5時間。途中で一度ガス抜きをしました。
2.5倍くらいになったらパンマットに移し、丸め直して固く絞ったふきんをかけて30分ベンチタイム

3

サツマイモは、厚めに皮をむき、2cm厚さに切って水にさらします。ボウルにキッチンペーパーを敷き、サツマイモを水気のついたまま入れて、ラップかレンジ用のふたをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。

4

熱いうちにフォークなどでつぶし、はちみつ、牛乳、バターを加えてペースト状にします。柔らかさは牛乳で調節してください。

5

パン生地を麺棒を使って30cm角くらいにのばし、上下は少し残してサツマイモペーストを均等に広げます。生地を3つ折にして、包丁で10等分に切ります。

6

切った生地を両手でねじるようにして、オーブンシートを敷いた天板にのせ、ラップと濡れふきんをかけて二次発酵。今日は約2時間。

7

180度に予熱したガスオーブンで18分焼きました。香ばしいパンの焼き上がりです♪

コツ・ポイント

ドライイーストの場合は小さじ11/2で。

このレシピの生い立ち

天然酵母の扱いに少し慣れてきたので、今日はおやつパンに挑戦してみました!成形はどこかのパン屋さんで見たものを真似しました。
レシピID : 63826 公開日 : 02/09/06 更新日 : 02/09/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ☆ナッチャマ☆ 2003年03月29日 11:46
Yukko-pyonさん、おはようございます♪

おさつスティック作ってみました☆おいしかったです!!!!!家族にも大ウケでした♪生憎、いちご酵母は育てていないのですがヨーグルト酵母とりんご酵母を育てているのでりんご酵母で作ってみました☆
元々の元種の水分量が多かったせいかそれともオーブンがガスではないからかYukko-pyonさんのようにカリっとした色には焼きあがらなかったもののおいしくできました!Yukko-pyonさんのように作れるよう頑張りますっ☆
Yukko-pyon 2003年04月02日 00:38
ナッチャマさん、はじめまして。
おさつスティック作っていただけたそうで、ありがとうございます。
天然酵母は、どちらかというと私は食事パンにつかっていますが、このパンはおやつにぴったり。焼きたてがおいしくて、あっという間になくなってしまいました。
話は変わりますが、私も兵庫県民になtって約1ヵ月。おいしいものを探そうと、楽しんでいます。これからもよろしくお願いいたします。
Profile ☆ナッチャマ☆ 2003年04月02日 10:33
Yukko-pyonさん、こんにちはぁ~♪

私も天然酵母のパンは食事パンばっかり作ってました!でもあまりにもおさつスティックがおいしそうで☆
天然酵母のパン作りっておもしろくて、おいしいくて、安全でホント気に入っています!でも学校が始めるので昨日で元種は全て使い切ってしまいました(涙)なので当分作れなくなってしまいました。。。でもまた長期の休みができたら作ってみたいと思います♪

Yukko-pyonさんも兵庫県民なんですねぇ~♪兵庫県民になって1ヶ月ということはお引っ越しされてきたのですね!ワクワクの新生活、楽しんで下さいねっ♪
こちらこそ、これからもよろしくお願いしますm(_ _)m