夏野菜のひんやり柚子胡椒煮びたし

夏野菜のひんやり柚子胡椒煮びたし

Description

暑い日に、柚子胡椒を利かせ
ひんやり冷やして食べると最高です!!

材料 (2人分)

なす
1/2本
プチトマト
2個
オクラ
4本
かぼちゃ(小)
1/8個
鰹節
ひとつまみ
90ml
柚子胡椒
小さじ2
サラダ油
150ml

作り方

1

なすは、縦半分にし表面を5mm幅の格子の切り込みをいれ、3センチ幅の斜め切りにする。
(すぐ揚げるので水にさらさない。)

2

プチトマトは、竹串で表面を所々5~6箇所指す。(破裂防止の為)

3

オクラは先端を切り、表面を縦に所々5~6箇所切り込みを入れる。(破裂防止の為)

4

ナスは1センチのくし切りにし、皿に並べ、レンジで3分間加熱する。

5

180℃の中温のサラダ油で、なす、プチトマト、オクラ、かぼちゃを素揚げする。

6

三倍濃縮のめんつゆを三倍の水で規定通り薄め、柚子胡椒小さじ1を溶く。

7

6のめんつゆに、5で揚げた野菜を浸す。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間冷やす。

8

器に、7の野菜を盛り、上から浸けていためんつゆをかける。残りの柚子胡椒小さじ1を乗せ、鰹節をかける。

コツ・ポイント

さわやかな柚子胡椒でおいしさ倍増!!
野菜を揚げて、煮びたしにするとしんなりし、たくさん食べられます。
プチトマトとオクラは揚げると中が膨張し、破裂するのを防ぐ為、空気を逃すように表面に切り込みを入れたり、竹串で小さな穴を開けて下さいね。

このレシピの生い立ち

夏野菜をサラダ以外で、たくさんおいしく食べたくて作りました!
レシピID : 6386420 公開日 : 20/08/06 更新日 : 20/08/06

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