白飯が進む梅生姜焼き〜紀州うめぶた〜

白飯が進む梅生姜焼き〜紀州うめぶた〜

Description

紀州うめぶたを使用したレシピ
定番の生姜焼きに梅肉プラスでサッパリと
夏に食べたい生姜焼き

材料

豚肩ロース肉(和歌山県産紀州うめぶた)
200g
大さじ2杯
大さじ1杯
醤油
大さじ1杯
小さじ1杯
小さじ2杯
梅干し
1粒
(キャベツ千切り)
盛れるだけ

作り方

  1. 1

    写真

    紀州うめぶたの肩ロース肉
    ご丁寧に生姜焼き用と書いてあるので従う
    生産側が言ってるんだから間違いないに決まってる

  2. 2

    写真

    薄切りよりも気持ち厚めなので切らずにそのまま使用します

  3. 3

    写真

    梅肉を細かく叩きます
    なるべく細かく叩きましょう

  4. 4

    写真

    あとは密閉出来る袋(ジップロック等)に調味料と梅肉、豚肉を共に入れて漬けるだけです

  5. 5

    写真

    密閉する時に水に浸しながら空気を抜くとピッチリ閉じられる
    ライフハック的密閉方法
    このまま冷蔵庫で1時間ほど放置

  6. 6

    写真

    さて焼きます
    先ずはタレを残して肉だけ炒めます

  7. 7

    写真

    色が変わってきたら漬け汁も投入
    強火で水気を飛ばしながら炒め合わせます

  8. 8

    写真

    完成
    お好みで炒りごま等パラパラ
    キャベツの千切りはマストです
    キャベ千のない生姜焼きは生姜焼きにあらず

コツ・ポイント

・使用した豚肉は紀州うめぶた
・梅肉はなるべく細かく叩く
・漬け時間はお好みですが今回はしっかりと味を染み込ませたいので1時間で
・お好みで漬け時間は調整を
・丸々1日漬けてもいい感じです

このレシピの生い立ち

紀州うめぶたレシピ
アレンジ生姜焼きレシピ
レシピID : 6387567 公開日 : 20/08/15 更新日 : 20/08/15

このレシピの作者

藤井21
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井21のめめし飯』
http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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