ストウブで「じゅーしー」沖縄炊き込みご飯

ストウブで「じゅーしー」沖縄炊き込みご飯

Description

味濃い目、硬めの分量です。薄味が好きな方はお醤油とオイスターソースを減らして下さい。柔目が好きな方はお水増やして下さい。

材料 (約6人分)

豚バラブロック
500gぐらい
適量
長ネギ青い部分
適量
お米
3合(450g)
干し椎茸
約15g
乾燥ひじき
約10g
人参
小1本
☆醤油
大さじ2
☆酒
大さじ2
大さじ1
☆塩
小さじ1
小さじ2.5
大さじ1.5

作り方

1

写真

豚バラブロックにかぶる程の水、生姜、ネギの青い部分を入れて約40分ほど茹でる。(竹串がスッと通るまで)灰汁は取り除く

2

茹で汁は取っておく。今回使うのは茹で上がりのお肉を約200g。残りは角煮にしたり炒め物に使う。茹で汁もお肉も冷凍保存可能

3

写真

お米は洗ってザルにあげ、水気を切っておく

4

写真

椎茸、ひじきは水で戻す。
(椎茸の戻し汁は取っておく)

5

写真

人参、椎茸、茹でた豚肉を細かく切る

6

☆の調味料と椎茸の戻し汁、豚の茹で汁を合わせて585ccにする

7

水を切ったお米をお鍋に入れる。使用したのはストウブ24センチ。
(炊飯器でも可能)

8

写真

6をお鍋に入れる。
(今回は冷凍保存してた茹で汁なのでまだ凍ってます)

9

写真

切った具材、ひじきをお鍋に入れる。※混ぜない

10

蓋をして強火に火にかける。
沸騰したら、弱火にして10分炊く。

11

10分後、火を消して15分程そのまま蒸らす。

12

写真

完成!混ぜて出来上がり。

13

写真

今回、軽く一膳(150g程)が9個できました。冷凍保存します。

コツ・ポイント

オイスターソースが隠し味!グッと旨味が増しますよ。少し濃い目の味付けです。
最後にネギを散らすと見た目も良いですよ!

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピと色んなレシピ本を見て調味料の分量を調整しました。
レシピID : 6388607 公開日 : 20/08/07 更新日 : 20/08/07

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豚バラの薄切り肉をカットして入れています。味付けが好みでリクエストあり2回目作りました。2合の分量で今回も成功です

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写真

分量を調整しましたが、うまくいって美味しく炊けました。豚肉は在庫していた生姜焼き用を代用しました。

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