うるつや保温3時間で発酵甘酒 夏編
ナチュミンご飯
作り方
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炊飯器で白米0.5合お粥を炊きます。おかゆモード。
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乾燥米麹をバラして常温にする。
なるべく一粒一粒にバラします。
両手で擦り合わせると早くバラけます。
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3
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お粥が炊けたらしゃもじでぐるぐるかき混ぜながら水180mlを2、3回に分けて入れて温度を下げます。炊飯器は保温モード。
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4
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お粥の温度が58度ぐらいになったら
米麹を入れてしっかり混ぜます。
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5
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ガムテープで15cmほど隙間を作り止めまて、2時間程保温します。うるつや保温
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6
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2時間後、かき混ぜます。
この時すでに甘いです。この時温度計は55度〜57度くらいがベスト。
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7
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1時間後、お玉でお米を軽く潰して完成です。この時温度計は53度くらい。
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8
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清潔な容器に漏斗を使って甘酒を流し入れます。
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冷蔵庫に早く入れたい場合は氷水で容器ごと冷やすとすぐ常温になります。
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お使いの炊飯器が象印でうるつやモードある方はぜひ試してみてください^_^
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冷蔵庫保存で1週間ぐらいで牛乳と割ったりして飲みきれる量です。
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残りの乾燥麹は封をしっかり閉じて冷蔵保存します。
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すぐに使い切れない場合、発酵止めしない甘酒は冷凍保存もオススメです。そのままでも牛乳で溶かしながら食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
50度以上58度未満で保温すれば失敗しにくいです。60度は超えない事が重要。50度より下がらない事も重要。
料理温度計は個人的にデジタルよりアルコール温度計が温度が上がる速度見れてオススメです。ー20度〜100度温度計使用。
料理温度計は個人的にデジタルよりアルコール温度計が温度が上がる速度見れてオススメです。ー20度〜100度温度計使用。
このレシピの生い立ち
早く甘酒を作りたいと思って、最短保温時間3時間で出来た甘酒です。この保温時間が私好みの甘さのべすと♫昼間に作って夕方飲める幸せ。牛乳割りしても充分甘い甘酒^_^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ナチュミンご飯
